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Prodotti di alto livello, lavorati attraverso tecniche innovative che sappiano esaltarne il gusto.

Degustazione

2 PORTATE A SCELTA
(Esclusi aragosta e dessert)

60 €

4 PORTATE

Cozze di “Olbia” spuma di patata, oliva, pomodorino confit e bottarga di spigola

Risotto (riso “Goio” S. Andrea DOP di Baraggia) pesto di “Prà”, gambero rosso e fondo di pesci di scoglio

Tonno Rosso…carota e fondo di manzo

Limone, cioccolato bianco, meringa svizzera e semi di cucunci

70 €

7 PORTATE

Secondo lo Chef

100 €

Antipasti

Tartare di pesce bianco, sorbetto al sedano e limone fermentato

Crostacei in base al pescato del giorno…. e i suoi fondi…

Pescato…salsa verde, verdurine dell’orto e fondo di pesce

Cozze di “Olbia” spuma di patata, oliva, pomodorino confit e bottarga di spigola

Ostrica

Gambero crudo locale

Primi

Spaghettino “pastificio Verrigni” arselle di Marceddì, emulsione di bottarga e alga spirulina

Risotto (riso “Goio” S. Andrea DOP di Baraggia)…pesto di “Prà”, gambero rosso e fondo di pesci di scoglio
(min. 2 persone)

Tortello ripieno di melanzana, cacio, ricotta, origano, crudo di crostaceo e brodo di murena

Secondi

Scorfano, patata, bieta e il suo fondo

Dal mare…salsa alle erbette, fondo bruno vegetale e lattuga

Tonno Rosso….carota e fondo di manzo

Aragosta alla …“Catalana” (gr.100)

Dessert

Selezione di formaggi Sardi

Limone, cioccolato bianco, meringa svizzera e semi di cucunci

Caramello salato, gelato al latte di pecora, mela, lampone e cialda alla nocciola

L’…UOVO…

Menu Bambini

12 anni massimo

Penne al pomodoro

Bistecca con patatine chips

Tiramisu

Menu Bistrot

Solo a pranzo

Piattino misto di crudo in base al pescato del giorno

Crudo di pesce olio e limone

Cozze al “pernod”

Insalata con la nostra conserva di tonno

Insalata con calamari fritti

Spaghetto di gragnano alle vongole e bottarga

Tagliolini fatti in casa ai frutti di mare

Pennette, pomodoro e burrata

Hamburger di scottona con patatine chips

Fritto di calamari con nostra maionese

Trancio di pesce con verdurine

Aragosta su richiesta per (gr.100)

Sorbetto del giorno di “nostra produzione”

Crostatina scomposta

Tiramisu

Mix di formaggi (4 tipi) con confetture

Ostrica al pezzo

Gambero crudo locale