Roberto
Pisano

“Mi lascio ispirare dalla natura
per realizzare progetti nuovi e genuini.”

Il rispetto per l’ambiente e la lavorazione attenta della materia prima contraddistinguono l’intera proposta del ristorante. Il fulcro del menù è il pescato, sempre rigorosamente stagionale: una materia prima che viene lavorata nella sua totalità, riducendo al minimo gli scarti e perseguendo una filosofia di recupero tanto cara allo chef Roberto Pisano.

Ex ufficiale di Marina e con un passato nei ristoranti stellati, Pisano conduce una ricerca meticolosa che si focalizza su prodotti ittici di altissimo livello: freschi, scelti direttamente in barca e frollati attraverso tecniche innovative.

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